El investigador Pablo Fernández Escámez estuvo en la II Jornada de Riesgos Emergentes en Seguridad Alimentaria de RISEGAL presentando la “Actividad de la Red BIOQURA en el ámbito de la evaluación de riesgos biológicos en España”.
Tras la presentación de los objetivos de la Red BIOQURA, el ponente describió las actividades realizadas durante el desarrollo del proyecto de esta Red. Entre ellas, presentó los programas informáticos desarrollados para la evaluación de riesgos y para los estudios de vida útil de alimentos. Asimismo, hizo referencia al trabajo realizado junto al comité científico de AESAN referente al estudio de vida útil en relación con Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo e hizo una simulación utilizando la calculadora desarrollada por la Red.
En la actualidad han contactado con investigadores de otras universidades para profundizar en la evaluación/priorización de riesgos en virus.
Pablo Fernández Escámez
Pablo Fernández Escámez es Catedrático de Universidad del área de Tecnología de Alimentos en la Universidad Politécnica de Cartagena desde 2009. Está adscrito a la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, en la que desarrolla tareas docentes e investigadoras desde 1999. También pertenece al Instituto de Biotecnología Vegetal de la misma Universidad. Su carrera investigadora se ha desarrollado en el ámbito de la seguridad microbiológica de alimentos.
Desde 2012 hasta 2018 ha sido Experto del Panel de Riesgos Biológicos de la European Food Safety Authority de la Unión Europea (EFSA) y actualmente es miembro del Comité Científico de AESAN. Ha sido coordinador de la Red de Excelencia BIOQURA sobre evaluación de riesgos biológicos (2017-2019).